Después de todo, ¿la cerveza se elabora con cebada o con malta? ¿Qué importancia tiene el agua? ¿Qué es el lúpulo? ¿Para qué sirve la levadura? Ya es hora de responder estas preguntas sobre los principales ingredientes para elaborar cerveza.
Malta
La malta es el producto transformado a partir del grano de cebada tras pasar por un proceso de malteado, que consiste en la germinación controlada del grano y su posterior secado (y tras el secado la malta aún se puede tostar o ahumar).
El proceso de malteado sirve para hacer que el almidón contenido en los granos de cebada esté más disponible y activar las enzimas en la cáscara del grano, que luego convertirán este almidón en azúcares más pequeños y más fácilmente fermentables. Además, el grano de cebada no es muy estable por la acción del tiempo, el calor y la humedad, a diferencia de la malta, que se puede conservar por más tiempo.
Agua
Se dice que de buena agua se obtiene buena cerveza precisamente porque aproximadamente el 90% de la cerveza es agua. Gran parte del origen y la historia de los estilos de cerveza se pueden explicar en términos de las características del agua de la región donde surgieron. El sabor, la estabilidad sensorial y la espuma están fuertemente influenciados por la calidad y composición del agua.
Brincar
El lúpulo es el principal ingrediente de aroma y sabor de la cerveza y funciona como un verdadero condimento. Es una planta trepadora de la familia Cannabinaceae (prima del cannabis) rica en aceites esenciales (que imparten el aroma de hierbas, flores y frutos) y sustancias amargas. También ayuda a la estabilidad microbiológica de la cerveza y a la calidad de la espuma.
Levadura
Las levaduras son los microorganismos que hacen la verdadera magia del proceso de elaboración de la cerveza: la fermentación. Es decir, la conversión de azúcares de la malta en alcohol y CO2, además de generar algunos subproductos (como ésteres y alcoholes superiores) que contribuyen al aroma y sabor de la cerveza y pueden aportar sensación de cuerpo y calidez al momento. Bebiendo.
Otros ingredientes
Dependiendo del estilo y la creatividad del maestro cervecero, también se pueden utilizar frutas, hierbas aromáticas, miel y especias para añadir diferentes características a las cervezas.